وتجتمع اللجنة مرة كل سنتين، عملاً بالقرارين 158 (د-14) المؤرّخ 5 نيسان/أبريل 1987، و196 (د-17) المؤرّخ 31 أيار/مايو 1994. ومنذ عام 2006، تعقد دورتها على مستويين، مستوى كبار المسؤولين في الدول الأعضاء ومستوى الوزراء.
وتنص المادة الأولى من النظام الداخلي على عقد دورات اللجنة عادةً في نيسان/أبريل، في موعد يحدده الأعضاء. ويمكن عقد الدورات أيضاً بناءً على طلب المجلس الاقتصادي والاجتماعي أو بأغلبية أصوات أعضاء اللجنة. وتوصي اللجنة، في دوراتها العادية، بموعد انعقاد الدورة المقبلة ومكانه.
وتتألف اللجنة من 9 هيئات فرعية حكومية هي اللجنة التنفيذية ذات الدور الأساسي في توجيه أنشطة الإسكوا وتنسيقها، و8 هيئات فرعية متخصصة تساعد اللجنة في صياغة برنامج عملها وتشكل حلقة وصل بين الأخصائيين في البلدان الأعضاء وخبراء اللجنة الفنيين.
وتجتمع هذه اللجان مرة كل سنتين تطبيقاً لقرار الإسكوا 219 (د-20) المؤرخ 27 أيار/مايو 1999، باستثناء لجنة النقل، واللجنة الفنية المعنية بقضايا تحرير التجارة الخارجية والعولمة الاقتصادية وتمويل التنمية في البلدان الأعضاء في الإسكوا، اللتين تجتمعان بشكل سنوي. واللجان التابعة للإسكوا هي:
- اللجنة التنفيذية التي حلت محل اللجنة الفنية عملاً بالقرار 320 (د-28) تاريخ 18 أيلول/سبتمبر 2014؛
- لجنة الإحصاء، أنشئت بموجب قـرار الإسكوا 179 (د-16) المؤرخ 2 أيلول/سبتمبر 1992؛
- لجنة التنمية الاجتماعية، أنشئت بموجب القرار 198 (د-17) المؤرخ 31 أيار/مايو 1994؛
- لجنة الطاقة، أنشئت بموجب القرار 204 (د-18) المؤرخ 25 أيار/مايو 1995؛
- لجنة الموارد المائية، أنشئت بموجب القرار 205 (د-18) المؤرخ 25 أيار/مايو 1995؛
- لجنة النقل واللوجستيات، أنشئت بموجب القرار 213 (د-19) المؤرخ 7 أيار/مايو 1997؛
- لجنة السياسات التجارية، أنشئت جراء فصل اللجنة الفنية المعنية بقضايا تحرير التجارة الخارجية والعولمة الاقتصادية وتمويل التنمية في البلدان الأعضاء في الإسكوا إلى لجنتين بموجب القرار 332 (د-30) المؤرخ 28 حزيران/يونيو 2018؛
- لجنة تمويل التنمية، أنشئت أيضاً جراء فصل اللجنة الفنية المعنية بقضايا تحرير التجارة الخارجية والعولمة الاقتصادية وتمويل التنمية في البلدان الأعضاء في الإسكوا إلى لجنتين بموجب القرار 332 (د-30) المؤرخ 28 حزيران/يونيو 2018.
- لجنة المرأة، أنشئت بموجب القرار 240 (د-22) المؤرخ 1 تشرين الأول/أكتوبر 2003؛
- لجنة التكنولوجيا من أجل التنمية، أنشئت بموجب القرار 315 (د-28) في 18 أيلول/سبتمبر 2014.